Recepten - Zonder twijfel hét meest gevraagde recept uit de Antilliaanse keuken.De sate ku batata kan in één woord worden omschreven: heimwee! Maak dit favoriete gerecht van de Antillianen nu zelf.
Dit recept is voor 4 personen.
INGREDIËNTEN (saus):
1 theelepel Uipoeder
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel maggi
1 theelepel mosterd
1/2 eetlepel ketchup
100 gr pindakaas
1 hele steranijs
1 eetlepel suiker
100ml water
een mespunt trassie (toko)
EN VERDER:
1kg aardappelen
500gr vlees/vleesvervanger naar keuze
(b.v. kipfilet, varkensfilet of seitan)
2 eetlepels olie
zout en peper naar smaak
BEREIDING (saus):
Doe het water in een pan en breng dit samen met de pindakaas aan de kook.Doe daarna de overige ingrediënten erbij.
Laat het geheel 5 minuten doorkoken.
Haal voor het serveren de steranijs uit de saus.
BEREIDING (aardappelen):
Snijd de aardappelen in partjes. Deze moeten ongeveer 2x zo dik zijn als Hollandse patat.
Spoel de aardappelpartjes af en laat ze 10 minuten staan in koud water.
Laat de aardappelen uitlekken en droog ze af met een doek. Zorg ervoor dat ze echt droog zijn!
Frituur de stukken aardappel voor op 160 graden.
Laat ze uitlekken en verhoog de temperatuur van het vet / de olie tot 180 graden.
Frituur de aardappelen totdat ze goudkleurig zijn.
BEREIDING (vlees):
Leg een aantal lange satéprikkers in een bak water – tenminste 10 minuten.
Snijd het vlees. Leg deze in een schaal en voeg 2 eetlepels olie, een snufje zout en wat peper toe. Goed mengen!
(Eventueel kun je aan de marinade wat adobo-kruiden of kipkruiden toevoegen als je dat lekkerder vindt)
Prik 5 stukjes vlees onder elkaar op een satéprikker.
Leg de prikkers in een ovenschaal en leg ze ca. 15 minuten onder een hete grill. Halverwege éénmaal omdraaien.
Serveer de aardappelen en het vlees met de satésaus.
Tip: Als je geen oven / grill hebt, kun je de stokjes natuurlijk ook in hun geheel in een (grill)pan bakken.
