Pan Bati is een vrij dikke pannenkoek die van oorsprong uit Aruba komt en gebakken wordt op een kasuela. Een kasuela is een gietijzerplaat waar ( met erg weinig boter ) de pannenkoeken op worden gebakken. Intussen heeft de kasuela plaats gemaakt voor de koekenpan.
Ingredient:
- Bloem: 250 gram
- Maïsmeel: 150 gram
- Bakpoeder
- Suiker: 3 á 4 eetlepels
- Zout: ½ theelepel
- Volle melk: 1 ¾ kopje
- Olie: 2 eetlepels
- 1 rijpe fijngeprakte banaan (dit ingrediënt is niet noodzakelijk maar maakt de pannenkoek wel extra lekker vind ik).
Voorbereiding:
Meng de bloem, maïsmeel, bakpoeder, suiker en zout goed door elkaar en maak vervolgens in het midden een kuiltje.
Voeg nu de melk en olie toe ( in het kuiltje ) en roer alles goed door elkaar. Begin met roeren vanuit het midden zodat er geen klontjes ontstaan in het deeg.
Voeg daarna de fijngeprakte banaan toe en roer alles weer goed door elkaar.
Vet de koekenpan in met olie
Verhit de koekenpan op een laag vuur.
Schep daarna het beslag met een soeplepel in de koekenpan ( bedek de hele bodem van de koekenpan met beslag ) en laat het geheel rustig bakken.
Als de onderkant licht bruin is kun je de Pan Bati omdraaien en de andere kant licht bruin bakken.
Snij voor het serveren de Pan Bati in 6 stukken.
